Carrera de gastronomía

¿Te apasiona la cocina y quieres saber qué opciones tienes para estudiar la carrera de gastronomía en México? Aquí te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la licenciatura en gastronomía, una carrera que combina el arte, la ciencia, la cultura y el negocio de los alimentos.

Además, te daremos algunos consejos para que puedas elegir la mejor opción para ti y lograr tus objetivos. Así que sigue leyendo y descubre todo lo que esta carrera puede ofrecerte.

¿Qué es la carrera de gastronomía y por qué estudiarla?

La carrera de gastronomía es una licenciatura que se enfoca en enseñar las habilidades necesarias para convertirse en un chef profesional y en administrar un negocio relacionado con la alimentación, como un restaurante, un hotel o un servicio de banquetes.

Además, la carrera también se centra en la creatividad en la cocina y en la presentación de los platillos, así como en el estudio de la cultura, la historia y la nutrición de diferentes regiones del mundo.

Ventajas de estudiar gastronomía

Estudiar gastronomía tiene muchas ventajas, tanto personales como laborales. Algunas de ellas son:

• Desarrollar tu pasión por la cocina y expresar tu arte a través de los alimentos.
• Aprender sobre diferentes ingredientes, técnicas y recetas de diversas cocinas nacionales e internacionales.
• Conocer el funcionamiento y la gestión de un negocio gastronómico, desde el manejo de los recursos humanos hasta el control de calidad y la mercadotecnia.
• Tener la oportunidad de viajar y conocer otras culturas y sabores.
• Contar con una amplia oferta laboral, tanto en el sector público como en el privado, y con la posibilidad de emprender tu propio proyecto.

¿Qué perfil se necesita para estudiar gastronomía?

Para estudiar gastronomía se requiere tener ciertas características y aptitudes que te ayudarán a tener éxito en esta carrera. Algunas de ellas son:

• Gusto por la cocina y por probar nuevos alimentos y bebidas.
• Creatividad e innovación para crear y mejorar recetas y presentaciones.
• Capacidad de trabajar en equipo y bajo presión, adaptándose a diferentes situaciones y demandas.
• Organización y disciplina para cumplir con los tiempos, las normas y los estándares de calidad e higiene.
• Sensibilidad y respeto por las tradiciones, las costumbres y las preferencias de los comensales.
• Interés por aprender idiomas, historia, cultura y nutrición.

¿Qué materias se estudian en la licenciatura de gastronomía?

El plan de estudios de la carrera de gastronomía varía según la universidad donde se imparta, pero algunas materias que se suelen estudiar son:

• Panadería
• Repostería
• Vitivinicultura
• Administración
• Mercadotecnia
• Historia y cultura de México y otros países
• Idiomas
• Nutrición
• Cocina internacional

¿Qué habilidades se desarrollan en la carrera?

Al estudiar gastronomía se adquieren y se fortalecen diversas habilidades que te servirán tanto en el ámbito profesional como en el personal. Algunas de ellas son:

• Manejo de utensilios, equipos e ingredientes culinarios.
• Preparación y servicio de alimentos y bebidas.
• Diseño y decoración de platillos y espacios gastronómicos.
• Análisis y evaluación sensorial de los productos alimenticios.
• Investigación y desarrollo de nuevas propuestas gastronómicas.
• Planeación, organización y dirección de un negocio gastronómico.
• Comunicación efectiva con clientes, proveedores y colaboradores.
• Solución de problemas y toma de decisiones.

Salidas profesionales de la carrera de gastronomía

La carrera de gastronomía ofrece una gran variedad de opciones laborales, tanto dentro como fuera del país. Algunas de ellas son:

• Chef ejecutivo o sous chef en restaurantes, hoteles, cruceros o catering.
• Emprendedor o dueño de un negocio propio relacionado con la alimentación.
• Docente o investigador en instituciones educativas o centros especializados en gastronomía.
• Asesor o consultor gastronómico para empresas o proyectos del sector público o privado.
• Crítico o periodista especializado en temas culinarios para medios impresos o digitales.

¿Cuánto gana un egresado de la carrera de gastronomía?

El salario de un egresado de la carrera de gastronomía depende de varios factores, como el nivel de experiencia, el tipo y tamaño del negocio donde trabaje, el puesto que desempeñe y la ciudad donde se ubique.

Sin embargo, según el portal de empleo Indeed, el sueldo promedio de un chef en México es de $10,000 pesos mensuales, mientras que el de un gerente de restaurante es de $15,000 pesos mensuales. Por supuesto, estos montos pueden variar según el desempeño y la reputación de cada profesional.

¿Dónde estudiar la carrera de gastronomía en México?

En México existen varias universidades públicas y privadas que ofrecen la carrera de gastronomía, con diferentes planes de estudio, duración, costos y modalidades. Algunas de las más reconocidas son:

Universidades Públicas

• Universidad Autónoma del Estado de México (UAMEX)
• Instituto Politécnico de Guanajuato
• Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ)
• Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH)
• Instituto Tecnológico Superior de Puerto Vallarta

Universidades Privadas

• Universidad Panamericana (UP)
• Universidad del Valle de México (UVM)
• Le Cordon Bleu (Universidad Anáhuac)
• Universidad del Claustro de Sor Juana
• Centro Culinario Ambrosía

Requisitos para estudiar la carrera de gastronomía

Los requisitos para estudiar la carrera de gastronomía varían según la universidad donde se quiera ingresar, pero algunos que se suelen solicitar son:

• Certificado de bachillerato o equivalente.
• Acta de nacimiento.
• CURP.
• Comprobante de domicilio.
• Identificación oficial.
• Carta de motivos o exposición de motivos.
• Aprobar el examen de admisión o el proceso de selección.

¿Qué consejos se pueden dar a los aspirantes a la carrera de gastronomía?

Si estás interesado en estudiar la carrera de gastronomía, algunos consejos que te pueden servir son:

• Investiga sobre las diferentes opciones universitarias que existen y compara sus planes de estudio, costos, becas y convenios.
• Visita las instalaciones y los laboratorios culinarios de las universidades que te interesen y conversa con los profesores y los alumnos.
• Realiza un test vocacional para confirmar tu afinidad con esta carrera y conocer tus fortalezas y áreas de oportunidad.
• Prepara tu documentación con anticipación y revisa las fechas y los requisitos para el proceso de admisión.
• Estudia para el examen de admisión o el proceso de selección con ayuda de cursos o guías especializadas.
• Mantén una actitud positiva, curiosa y entusiasta por aprender y crecer como profesional.